黑豆芽湯｜從湯品到小菜黑豆芽的多樣料理方式｜提升免疫力黑豆芽的營養價值大揭秘

2024110409:37

黑豆芽湯｜從湯品到小菜黑豆芽的多樣料理方式｜提升免疫力黑豆芽的營養價值大揭秘

(圖)黑豆芽料理方式多元

黑豆芽湯食譜與多樣料理方式，營養價值大揭秘！
黑豆芽，不僅是常見的餐桌配角，更是營養價值豐富的食材。其獨特的風味與口感，讓料理變化多端。今天，就讓我們一起深入了解黑豆芽的奧秘，從簡單的湯品到創意小菜，讓您充分發揮黑豆芽的美味潛力！

黑豆芽營養價值大揭秘
豐富膳食纖維：有助於腸道蠕動，促進消化，改善便秘問題。
多種維生素：包含維生素C、K等，有助於提升免疫力，維持身體健康。
礦物質：富含鈣、鐵等礦物質，有助於骨骼健康和預防貧血。
植物性蛋白質：提供身體所需的蛋白質，有助於肌肉生長和修復。

黑豆芽湯品食譜推薦
1. 黑豆芽味噌湯－
材料：黑豆芽、味噌、豆腐、海帶芽、蔥花。
做法：
將黑豆芽洗淨，豆腐切塊，海帶芽泡軟。
鍋中煮滾水，放入黑豆芽、豆腐、海帶芽。
加入味噌攪拌均勻，撒上蔥花即可。
2. 黑豆芽排骨湯－
材料：黑豆芽、排骨、薑片、米酒、鹽。
做法：
排骨汆燙後洗淨，與薑片一起放入鍋中。
加入足夠的水煮滾後轉小火燉煮。
加入黑豆芽，略煮後調味即可。
3. 黑豆芽蔬菜湯－
材料：黑豆芽、紅蘿蔔、玉米、洋蔥、雞高湯、鹽。
做法：
將蔬菜切塊，與雞高湯一起煮滾。
加入黑豆芽，煮至蔬菜軟透即可。

黑豆芽多樣料理方式
除了湯品，黑豆芽還可以變化出許多美味料理：
涼拌黑豆芽：加入蒜末、醬油、醋等調味，清爽開胃。
炒黑豆芽：與肉絲、蝦仁等一起炒，風味更佳。
黑豆芽煎餅：將黑豆芽與麵糊混合，煎成香酥的餅。
黑豆芽沙拉：加入其他蔬菜、水果，搭配沙拉醬食用。

小撇步
選購：選擇豆芽肥碩、顏色鮮綠、無異味者。
自己孵黑豆芽：若擔心市售黑豆芽的生產品質，建議可以在家中自行種植，過程相當簡單，只要 [買對可發芽新鮮的青仁黑豆] ，就成功八成了，培育黑豆芽的方法與綠豆芽菜大略相同。
保存：放置冰箱冷藏，可保存2到3天。
烹調：黑豆芽不宜煮過久，以免口感變老。
黑豆芽不僅美味，更是營養滿分的食材。透過不同的料理方式，讓您的餐桌更加豐富多彩。趕快動手試試吧！

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★營養學國際權威德國道爾孟大學-麥克布朗的營養生理研究指出：人類每日所需蛋白質，如果是動物蛋白質一般需要60公克，植物蛋白則需要30公克，而取自發芽過程中之活性植物蛋白只需要15公克就足夠了。

★關於太平洋黑豆：嚴選今年採收新鮮非基改芽菜用優質台灣青仁黑豆(年度限定/售完就須等明年)。..Products of Taiwan.. (芽菜種子&芽苗菜種子&生菜種子&五穀雜糧)

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★黑豆芽菜苗｜建議熟食：豆科，含有豐富花青素、胺基酸、不飽和脂肪酸(Omega-3)、微量元素與蛋白質、卵磷脂、膳食纖維、低脂肪、醣類、纖維素、灰分、β-胡蘿蔔素、γ-氨基丁酸(GABA)、黑色素、鈉、氯、鉀、鈣、磷、鐵、鎂、銅、維生素A、B1、B2、C、E、菸鹼酸和葉酸、大豆異黃酮、大豆皂甘、及豆類植物固醇等。