褐扁豆是什麼呢|紅扁豆的營養價值分析|紅扁豆芽菜的作法指南

2024103009:11

褐扁豆是什麼呢|紅扁豆的營養價值分析|紅扁豆芽菜的作法指南

 

褐扁豆

(圖)美味可口的印度料理紅扁豆咖哩湯


 

扁豆家族的成員褐扁豆
褐扁豆,顧名思義,外皮呈現紅褐色,是扁豆家族的一員,又稱紅扁豆。褐扁豆的營養價值很高,富含蛋白質、纖維質、維生素和礦物質。不過,褐扁豆的口感相對較硬,烹調時間也需較長。在料理上,褐扁豆常被用於製作燉菜、湯品或沙拉。

紅扁豆的營養價值分析
紅扁豆,以其鮮豔的紅色外皮和豐富的營養價值而廣受歡迎。
優質蛋白質來源: 紅扁豆的蛋白質含量相當高,對於素食者或想增加蛋白質攝取的人來說,是非常好的選擇。
膳食纖維豐富: 纖維質有助於促進腸道蠕動,維持消化系統健康。
多種維生素與礦物質: 包含葉酸、鐵、磷等,對人體健康有益。
紅扁豆的脂肪含量較低,適合想控制體重的人。


紅扁豆的營養成分表(每100克)
熱量約350大卡,蛋白質約26克,脂肪約1克,碳水化合物約59克,膳食纖維約20克。

紅扁豆芽菜的作法指南
紅扁豆芽菜是一種營養價值極高的芽菜,富含維生素C和酵素。
材料:紅扁豆芽菜種子、水。
做法:
將紅扁豆清洗乾淨,並浸泡在水中約4到6小時。
將浸泡好的紅扁豆瀝調水分,放入透氣的容器中。
將容器置於陰涼通風處,每天沖洗一次,保持濕潤,等待發芽。
當紅扁豆長出約2到3公分長的芽時,即可採收。
小提醒:
發芽過程中,要注意環境衛生,避免細菌滋生。
發芽後的紅扁豆芽菜要盡快食用,以確保新鮮度。


紅扁豆芽菜的吃法
生食: 可直接加入沙拉或三明治中。
炒食: 與其他蔬菜一起炒食,風味獨特。
做湯: 加入湯中,增加口感和營養。

紅扁豆及其製品,如紅扁豆芽菜,都是營養豐富的食材。無論是煮湯、燉菜,還是生食,都能為我們的飲食帶來多樣化的選擇,同時也能補充身體所需的營養素。



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營養學國際權威德國道爾孟大學-麥克布朗的營養生理研究指出:人類每日所需蛋白質,如果是動物蛋白質一般需要60公克,植物蛋白則需要30公克,而取自發芽過程中之活性植物蛋白只需要15公克就足夠了。

 

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紅扁豆芽菜苗|生熟食均可:豆科,紅扁豆芽與綠扁豆芽營養成份相當豐富,包括賴氨酸(Lysine)、蛋白質、低脂肪、醣類、必需維生素和礦物質、葉酸、鐵、鎂和鉀、鈣、磷及食物纖維,微生素A、B1、B2、C和泛酸等,扁豆衣的微生素 B 含量特別豐富。扁豆發了芽,可直接加入精力湯中打,成為很好的扁豆芽精力湯。生吃扁豆芽菜時,脂肪低,故不妨,放進少許橄欖油,加上一些芽苗,拌著吃。紅扁豆芽的蛋白質含量是肉類的2倍,牛奶的12倍,含有多種氨基酸,適合用來補充體力。

 

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