青梗白菜｜探索這種十字花科的迷你微型蔬菜：青梗白菜芽一種營養完備的超級芽菜

2023052219:25

青梗白菜｜探索這種十字花科的迷你微型蔬菜：青梗白菜芽一種營養完備的超級芽菜

圖：青梗白菜｜室內無土水耕中的迷你微型蔬菜
　

您是否希望為您的飲食增添一些多樣性？那就請看看這十字花科的青梗白菜吧！這種超級食物富含有人體必需的營養素、維生素和礦物質，而且用途廣泛，可為任何一餐增添美味。在這基本指南中，我們將探索青梗白菜的營養價值外，還為您提供一些令人垂涎欲滴的食譜供您嘗試，更為您說明有關如何選擇和儲存這種神奇蔬菜的提示，與如何在您自家室內無土水耕種植出天然的青梗白菜芽苗，以提供您與家人享用！

青梗白菜的營養價值
青梗白菜是一種超級食物，富含對健康至關重要的維生素和礦物質。一杯生青梗白菜僅含 22 卡路里熱量，是纖維、維生素 C、維生素 K、維生素 B6 和鉀的良好來源。它還含有少量的鈣、鐵、鎂和磷。學名為 Brassica chinensis 的青梗白菜，屬十字花科一年生草本植物，原產地中國又名上海青白菜，台灣稱它為青江菜。青梗白菜中的纖維有助於改善消化和防止便秘，而維生素 C 可增強免疫系統並促進健康的皮膚。捲心菜中的維生素 K 可以幫助凝血，鉀可以幫助調節血壓。此外，青梗白菜中的抗氧化劑有助於預防癌症和心臟病等慢性疾病。而青梗白菜芽苗數迷你微型蔬菜的一種，該芽菜更富含比原植物更多量的β胡蘿蔔素、維他命A、維他命C、B1、B2、膳食纖維、植化素引朵(Indoles)、鉀、鈣、鐵、蛋白質與葉酸等，是一種營養完備的超級芽菜。

青梗白菜對健康的益處
青梗白菜不僅是一種營養豐富的蔬菜，它還有很多保健功效。食用青梗白菜的主要好處之一是它能夠減少體內炎症。炎症會導致多種慢性疾病，例如心臟病和關節炎，而青梗白菜已被證明有助於減少體內炎症。青梗白菜也有益於腸道健康。青梗白菜中的纖維可以滋養腸道中的有益細菌，這有助於改善消化並降低消化系統疾病的風險。此外，青梗白菜中的抗氧化劑有助於降低患某些癌症（如結腸癌）的風險。

青梗白菜食譜（沙拉、湯和炒菜）
青梗白菜是一種用途廣泛的蔬菜，可用於多種菜餚。以下是一些值得您嘗試看看的美味食譜：
A.青梗白菜沙拉
原料：2 杯切碎的青梗白菜、1 根胡蘿蔔切絲、1 條紅辣椒切片、1/4 杯切碎的香菜、1/4 杯切碎的花生。
調料：醬油 1 湯匙、米醋 1 湯匙、蜂蜜 1 湯匙。
作法指示：
1.將切碎的青梗白菜、胡蘿蔔和紅辣椒放入碗中。
2.將醬油、米醋和蜂蜜混合在一個單獨的碗中製成調料。
3.把調料倒在沙拉上，攪拌均勻。
4.用切碎的香菜和花生裝飾。
B.炒青梗白菜
原料：1 湯匙橄欖油、2 瓣大蒜切碎、1 湯匙磨碎的薑、1 杯蘑菇片、1 個紅辣椒切片、2 杯切碎的青梗白菜、1 湯匙醬油、1 湯匙海鮮醬、1 湯匙玉米澱粉、1/4 杯水、蔥切片（裝飾用）。
作法指示：
1.在炒鍋或大煎鍋中用中高溫加熱橄欖油。
2.加入大蒜和生薑，煮 1 分鐘。
3.加入蘑菇和紅辣椒，煮 2-3 分鐘。
4.加入切碎的捲心菜，再煮 2-3 分鐘。
5.在一個小碗裡，混合醬油、海鮮醬、玉米澱粉和水。
6.將醬汁倒在蔬菜上，再炒一分鐘。
7.用切好的洋蔥裝飾。
C.青梗白菜湯
原料：1 湯匙橄欖油、2 瓣大蒜切碎、1 個洋蔥切碎、2 杯切碎的青梗白菜、2 杯雞肉或蔬菜湯、1 個番茄切丁、1 茶匙乾羅勒、鹽和胡椒粉調味。
作法指示：
1.在大鍋中用中火加熱橄欖油。
2.加入大蒜和洋蔥，煮 2-3 分鐘。
3.加入切碎的青梗白菜，再煮 2-3 分鐘。
4.將肉湯(或蔬菜湯)、番茄丁和乾羅勒加入鍋中。
5.煮沸，然後調小火煮 10-15 分鐘。
6.鹽和胡椒調味。

如何選擇和儲存青梗白菜
挑選青梗白菜時，要尋找與其大小相當的結實、葉子酥脆、顏色鮮綠的青梗白菜。避免枯萎、變色或葉子受損的頭部。青梗白菜可在冰箱中保存長達七天。儲存時，將頭部用保鮮膜或塑料袋緊緊包裹，然後儲存在冰箱的保鮮盒中。

關於青梗白菜的常見問題
1.青梗白菜和一般白菜有什麼區別呢？
青梗白菜和一般白菜具有更長的莖和更溫和的味道。
2.青梗白菜可以生吃嗎？
是的，青梗白菜可以生吃或作為配菜。它具有溫和的味道和鬆脆的質地。
3.該如何煮青梗白菜呢？
青梗白菜可以炒、煮或蒸。
4.哪裡可以買到青梗白菜芽呢？
儘管青梗白菜芽其潛在的健康益處，它們在美國和英國越來越受歡迎，但在生鮮超市中仍然很難找到販售中的青梗白菜芽。因此，如果您想將這可能抗癌的迷你蔬菜添加到您的飲食中，您可能別無選擇，只能自己種植。
5.青梗白菜如何種植成芽菜呢？
只要您買對 [芽菜用的青梗白菜種子] ，就可以很簡單的將它種植成芽菜。

結論：在你的飲食中擁抱這種超級食物
青梗白菜芽也是一種超級食品，富含全方位的必需營養素和全面對健康的益處。它是一種用途廣泛的蔬菜，可以融入各種菜餚，從沙拉到湯再到炒菜。那麼，為什麼不在您的下一餐中加入一些青梗白菜芽，並從這種神奇的超級食物中獲益呢？

延伸查閱 [自己發青梗白菜芽苗的種植方法與育苗全攻略]。