紫椰菜好處｜看看這種五顏六色的十字花科蔬菜能為您做些什麼呢

2023052208:20

紫椰菜好處｜看看這種五顏六色的十字花科蔬菜能為您做些什麼呢

圖：自己在家室內無土水耕種植的紫椰菜微型蔬菜苗

紫椰菜它可能是蔬菜界的弱者，但不要被它不起眼的外表所蒙蔽。這種色彩繽紛的十字花科蔬菜在營養和健康方面具有非常強大的功效。從促進心臟健康到增強免疫力，紫椰菜都是一種超級食物，值得在您的盤子裡佔有一席之地。在這篇文章中，我們將探討紫椰菜令人驚訝的健康益處，以及如何將其納入您的飲食以達到最佳健康狀態。因此，無論您是健康愛好者還是只是想混合日常蔬菜，請繼續閱讀以發現紫椰菜的功效。

紫椰菜的營養成分
紫椰菜又名紫甘藍、紫高麗菜，是一種低熱量、營養豐富的蔬菜。一杯切碎的紫椰菜僅含有28卡路里的熱量，是減肥人士的絕佳選擇。它還含有 2 克纖維，可幫助您保持飽腹感並幫助消化。紫椰菜也是維生素 C 的良好來源，每杯提供每日推薦值的 85%。維生素 C 對於免疫功能、皮膚健康和傷口癒合至關重要。此外，紫椰菜還含有維生素 K、維生素 A、葉酸和鉀。

紫椰菜的健康益處
1.促進心臟健康：紫椰菜含有一種叫做花青素的化合物，因此具有獨特的顏色。這些化合物已被證明具有抗炎和抗氧化特性，這可能有助於降低患心臟病的風險。此外，紫椰菜中的纖維有助於降低膽固醇水平，膽固醇是心臟病的另一個危險因素。
2.增強免疫力：如前所述，紫椰菜是維生素 C 的極好來源，維生素 C 在免疫功能中起著至關重要的作用。維生素 C 有助於刺激白細胞的產生，而白細胞負責抵抗感染。一杯紫椰菜提供的維生素 C 超過每日推薦值，是增強免疫系統的好方法。
3.支持消化：紫椰菜是纖維的良好來源，有助於保持消化系統健康。纖維會增加糞便的體積，使其更容易通過並降低便秘的風險。此外，紫椰菜中的纖維可以滋養腸道中的有益細菌，促進健康的微生物群。
4.減少炎症：紫椰菜中的花青素已被證明具有抗炎特性。炎症是對損傷或感染的自然反應，但慢性炎症會導致一系列健康問題，包括心臟病、糖尿病和癌症。吃含有抗炎化合物的食物，如紫椰菜，可以幫助減少慢性炎症。
5.可能有助於預防癌症：紫椰菜含有稱為硫代葡萄糖甘的化合物，已被證明具可能有抗癌特性。芥子油甘被分解成稱為異硫氰酸酯的化合物，有助於身體排毒並防止癌細胞生長。雖然還需要更多研究，但若在飲食中加入紫椰菜可能有助於降低患某些癌症的風險。

紫椰菜與普通甘藍菜比較
您可能想知道紫椰菜與普通甘藍菜之間是否有任何區別。雖然兩者都是十字花科蔬菜家族的成員，並且都具有許多對健康的益處，但還是存在一些關鍵差異。
首先，紫椰菜比普通甘藍菜含有更多的維生素C。一杯紫椰菜提供每日推薦值的 85%，而一杯普通甘藍菜提供 47%。此外，紫椰菜比普通甘藍菜含有更多的花青素，這賦予了它獨特的顏色，因此可能提供額外對健康的益處。兩種類型的甘藍菜都熱量低，纖維含量高，是控制體重和消化系統健康的絕佳選擇。但是，如果您正在尋找一種對健康有益的蔬菜，紫椰菜可能是您的不二之選。

如何將紫椰菜納入您的飲食中
既然您了解了紫椰菜的健康益處，您可能想知道如何將它納入您的飲食中。這裡有一些想法：
1.將它添加到沙拉中：紫椰菜為沙拉增添了鮮豔的色彩和鬆脆感。嘗試將其切碎並與其他蔬菜（如胡蘿蔔和黃瓜）混合，製成色彩豐富且營養豐富的沙拉。
2.將它用作包裝：不要使用玉米餅或麵包，而是使用紫椰菜葉作為您最喜歡的三明治或包裝餡料的包裝。它不僅增加了一種有趣的流行色彩，而且還是一種低碳水化合物和低熱量的選擇。
3.烘烤：烘烤紫椰菜可以帶出其天然的甜味，並增添美味的焦糖味。只需將它切成楔形，淋上橄欖油，然後在 200 攝氏度的烤箱中烤 20-25 分鐘。
4.發酵：發酵食品，如酸菜，對腸道健康非常有益。嘗試通過切碎紫椰菜、加入鹽並讓它發酵幾天來製作您自己的紫椰菜酸菜。

紫椰菜食譜
這裡有一些可以嘗試看看的紫椰菜食譜：
1.紫椰菜沙拉：將切碎的紫椰菜、胡蘿蔔絲、蔥片和橄欖油、蘋果醋和蜂蜜製成的沙拉醬混合在一起，製成色彩鮮豔、美味可口的沙拉。
2.紫椰菜炒菜：將切好的紫椰菜與您最喜歡的蔬菜和蛋等一起炒熟，是一頓又快又健康的飯菜。
3.紫椰菜湯：將切好的紫椰菜、馬鈴薯丁、胡蘿蔔、洋蔥和蔬菜湯混合在一起，做成一道營養豐富的湯。

紫椰菜的陰暗面
雖然紫椰菜通常被認為是安全且有營養的，但有幾點需要牢記。首先，有些人在吃十字花科蔬菜（包括紫椰菜）時可能會感到脹氣或腹脹。此外，紫椰菜含有一種叫做草酸鹽的化合物，這種化合物會導致某些人形成腎結石。如果您有腎結石病史，您可能需要限制紫椰菜的攝入量。

在家種植紫椰菜與無土水耕紫椰菜幼苗
如果您有興趣自己種植紫椰菜，它是一種相對容易種植的作物。紫椰菜性喜涼爽，春秋季均可種植。在排水良好的土壤中種植種子或幼苗，並確保定期澆水。紫甘藍大約需要 80-120 天才能成熟，具體取決於品種。自己水耕種植紫椰菜幼苗食用好處多多，紫椰菜與綠花椰菜的幼嫩芽苗，是想種植微型蔬菜自己食用的人，最想要栽種的一種芽菜，主要的原因為，市售的紫椰菜與綠花椰菜芽菜，均非常的貴，且因保存不易，一定要當天吃完，且數量有限，無法買來囤積，所以嘗試自己種些如紫椰菜等芽菜，是最經濟與實惠的最佳方法，因 [購買芽菜種子] 的成本，大約為市售已培育好芽菜的十分之一，甚至更低到二十分之一，等於您買市售一盒紫椰菜芽的價錢，若拿來買其種子自己種的話，可種出十倍甚至更多的紫椰菜芽，且更因自己水耕種植紫椰菜芽，其每日的生長過程，均可親眼看見，是一種相當安全的室內水耕農耕法，又因免農藥、免施肥、免殺蟲劑、免培養液等，所以完全不用擔心亞硝酸鹽的問題，只要一些紫椰菜的芽菜種子，以及您天天澆的乾淨水源，短短７天，就能好菜上桌，自己種紫椰菜芽好處多多。

結論
紫椰菜可能不是最受歡迎的蔬菜，但在營養和健康益處方面，它無疑是一大亮點。從促進心臟健康到增強免疫力，紫椰菜都是一種超級食物，值得在您的盤子裡佔有一席之地。無論您是將它添加到沙拉、炒菜或湯中，還是以補充劑或果汁的形式享用，紫椰菜都是一種美味且營養豐富的促進健康的方式。那麼為什麼不嘗試一下，看看這種五顏六色的十字花科蔬菜能為您做些什麼呢？

延伸查閱 [自己發紫椰菜芽苗的種植方法與育苗全攻略]。