紫高麗苗｜紫高麗苗的營養價值分析與食用方式說明
(圖)居家室內有機水耕紫高麗苗芽菜
紫高麗苗：小小芽苗，大大的營養
紫高麗苗，又稱紫高麗菜芽，是一種近年來備受關注的營養食材。它的外觀小巧玲瓏，呈現出迷人的紫紅色，口感爽脆，富含多種營養素，被譽為「超級食物」之一。
紫高麗苗的營養價值
1.花青素: 紫高麗苗的紫色來自於豐富的花青素，這是一種強效的抗氧化劑，能幫助清除體內的自由基，有助於延緩老化，並具有抗發炎的功效。
2.維生素: 包含維生素A、C、K等，這些維生素對維持身體的正常機能至關重要。
3.礦物質: 含有鈣、鐵等礦物質，有助於骨骼健康和造血功能。
4.膳食纖維: 纖維含量豐富，能促進腸道蠕動，有助於維持消化系統健康。
紫高麗苗的功效
1.抗氧化: 花青素的抗氧化作用能幫助保護細胞，降低患心血管疾病、癌症等慢性病的風險。
2.增強免疫力: 維生素C能增強免疫力，幫助身體抵禦感染。
3.促進消化: 膳食纖維能促進腸道蠕動，有助於改善便秘。
4.美容養顏: 花青素能改善皮膚的彈性，有助於延緩肌膚老化。
紫高麗苗的食用方式
紫高麗苗的口感清脆爽口，可以生吃，也可以加入沙拉、三明治、湯品等料理中，增加口感和營養。
1.生食: 直接清洗後食用，或加入沙拉中。
2.料理: 可用於製作三明治、捲餅、炒飯等。
3.飲品: 可加入果汁、精力湯中。
選購、種植及保存
1.選購: 選擇葉片完整、顏色鮮豔、無異味的紫高麗苗。
2.種植: 自己家居室內種植有機紫高麗苗相當簡單，可利用家中現有的廚具來有機培育，短短10天就能收成。
3.保存: 放置於冰箱冷藏，可保存數天。
注意事項
1.過敏: 對十字花科蔬菜過敏者，食用前請諮詢醫師。
2.農藥殘留: 選購有機認證的紫高麗苗，或自行有機種植，可以更安心。
紫高麗苗是一種營養豐富、口感美味的健康食材。將它加入日常飲食中，不僅能為身體補充多種營養素，還能有助於維持健康。
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★營養學國際權威德國道爾孟大學-麥克布朗的營養生理研究指出：人類每日所需蛋白質，如果是動物蛋白質一般需要60公克，植物蛋白則需要30公克，而取自發芽過程中之活性植物蛋白只需要15公克就足夠了。
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