扁豆營養成分｜紅扁豆的營養價值對人體的好處

2024090707:33

扁豆營養成分｜紅扁豆的營養價值對人體的好處

圖：紅扁豆湯(客戶提供)

以下為紅扁豆的營養成分介紹，幫助您更清楚了解
紅扁豆是一種營養價值高的素食蛋白來源，這種小巧玲瓏的豆類，不僅外觀討喜，營養價值更是豐富。它富含多種維生素、礦物質和纖維，特別是蛋白質含量相當高，甚至被譽為「植物肉」。

紅扁豆的營養亮點：
1.優質蛋白質：紅扁豆的蛋白質含量在豆類中名列前茅，是素食者補充蛋白質的絕佳選擇。
2.豐富纖維：高纖維含量有助於促進腸道蠕動，維持消化健康，並增加飽足感。
3.多種維生素與礦物質：包含葉酸、鐵、鉀等，對維持身體機能有重要作用。
4.低脂低熱量：適合想控制體重或有心血管疾病的人食用。

紅扁豆的營養價值對人體的好處：
1.增強免疫力：多種維生素和礦物質有助於提升免疫力，抵禦疾病。
2.促進心血管健康：高纖維和低脂的特性有助於降低膽固醇，減少心血管疾病風險。
3.穩定血糖：纖維能減緩糖分吸收，有助於穩定血糖。
4.促進腸道健康：豐富的纖維能促進腸道益生菌生長，維持腸道健康。
5.提供能量：蛋白質是身體重要的能量來源，有助於維持身體機能。

紅扁豆的常見料理方式：
1.燉煮：紅扁豆口感軟糯，適合燉煮成湯品或咖哩。
2.沙拉：煮熟的紅扁豆可以加入沙拉中增加口感和營養。
3.漢堡排：將紅扁豆煮熟後打成泥，加入其他食材製成美味的素食漢堡排。
4.豆泥：紅扁豆煮熟後打成泥，可以作為麵包或餅乾的內餡。

注意事項：
1.過敏：雖然紅扁豆對大多數人來說都很安全，但少數人可能對豆類過敏。
2.脹氣：纖維含量高，食用過多可能會引起脹氣。
3.腎臟疾病：腎臟病患者應諮詢醫師後再食用。

紅扁豆是一種營養豐富、多功能的食材，適合各種族群食用。不論是素食者、健身族群還是注重健康的人，都可以將紅扁豆納入日常飲食中。

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★營養學國際權威德國道爾孟大學-麥克布朗的營養生理研究指出：人類每日所需蛋白質，如果是動物蛋白質一般需要60公克，植物蛋白則需要30公克，而取自發芽過程中之活性植物蛋白只需要15公克就足夠了。

★關於太平洋扁豆：嚴選進口生鮮非基改芽菜用帶皮(培育扁豆芽菜專用等級)可食用種子、台灣分裝。(芽菜種子&芽苗菜種子&生菜種子)

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★紅扁豆芽菜苗｜生熟食均可：豆科，紅扁豆芽與綠扁豆芽營養成份相當豐富，包括賴氨酸(Lysine)、蛋白質、低脂肪、醣類、必需維生素和礦物質、葉酸、鐵、鎂和鉀、鈣、磷及食物纖維，微生素A、B1、B2、C和泛酸等，扁豆衣的微生素 B 含量特別豐富。扁豆發了芽，可直接加入精力湯中打，成為很好的扁豆芽精力湯。生吃扁豆芽菜時，脂肪低，故不妨，放進少許橄欖油，加上一些芽苗，拌著吃。紅扁豆芽的蛋白質含量是肉類的2倍，牛奶的12倍，含有多種氨基酸，適合用來補充體力。