吃點綠豆芽 清腸又減肥 (享瘦知識) _如何孵豆芽 _如何孵豆芽
綠豆芽所含的能量很低，卻含有豐富的纖維素、維生素和礦物質，有美容排毒、消脂通便、抗氧化的功效。
從營養學的角度看，綠豆芽的熱量很低，每100克綠豆芽僅含8卡路熱量，而其所含的豐富的纖維素卻可促進腸蠕動，具有通便的作用，這些特點決定了綠豆芽的減肥作用。 _如何孵豆芽 _如何孵豆芽
其次，綠豆芽除了有一般的“通下”作用外，還是一種營養均衡的蔬菜。據分析，豆芽含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、多種維生素、纖維素、胡蘿卜素、尼克酸和磷、鋅等礦物質，因此，人們經常進食，也不會出現營養單一的情況。 _如何孵豆芽 _如何孵豆芽
此外，綠豆芽在發芽過程中，維生素C、核黃素會大量增加，很適合干冷季節因陰虛燥熱容易發生舌瘡口炎等維生素缺乏的人食用。 _如何孵豆芽 _如何孵豆芽
綠豆芽食用起來也頗有講究。綠豆芽性偏寒涼，吃多了容易寒涼敗胃，因此，証屬脾虛、寒濕的患者，如患有慢性腸炎、慢性胃炎、泄瀉等病的人不能多吃。烹調時應配上一點姜絲或椒絲，或與作用偏溫的香菜、韭黃等同炒，以中和它的寒性。 _如何孵豆芽 _如何孵豆芽
另外，烹煮綠豆芽時最好加點醋，這樣可使蛋白質盡快凝固，吃起來更爽口。豆芽是一種百搭蔬菜，可與其他很多菜肴搭配，充分利用不同食材的性味烹飪出作用和緩而美味的菜式。 _如何孵豆芽 _如何孵豆芽
買綠豆芽注意啥?
豆芽是物美價廉的大眾蔬菜，但泡發豆芽還沒有相應的規范標准，有的商家還以化肥、激素來發豆芽。人們在購買時，應著重聞一下有沒有難聞的異味，如果有的話，就不要購買和食用了。如果有時間，最好是自己親手泡發豆芽。 _如何孵豆芽 _如何孵豆芽
文章來源：楊氏減重-小熊Blog
有機無毒自然培育的豆芽菜(如下圖:太平洋有機農藝-居家DIY培育)
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據東森新聞(ETtoday)報導，雲林縣衛生局與雲林縣地檢署、食藥署及刑警大隊兵分多路稽查西螺共5家豆芽菜製造業者，其中3家在製造廠查獲漂白劑添加物，另1家未查獲但業者坦承使用，而1家未發現有違規，現場封存違規業者生產之豆芽菜合計約3003公斤，且依違反食安衛生管理法處3-300萬罰鍰，封存產品將擇期銷毀。 _如何孵豆芽 _如何孵豆芽(原文網址：https://health.ettoday.net/news/614472 )
民眾在挑選豆芽菜時，是不是都喜歡白帥帥又光亮亮的呢？小心！市面上許多黑心豆芽菜被不肖業者添加俗稱保險粉的低亞硫酸鈉，使豆芽菜美白，還不易腐敗！ _如何孵豆芽 _如何孵豆芽
低亞硫酸鈉下肚後，會有一部分游離態的低亞硫酸鈉氧化後會轉為硫酸鹽，再藉由尿液排出體內，並不會累積在人體，若食用含有低亞硫酸鈉食品後，部分過敏體質的人恐會引起哮喘與呼吸困難等症狀，要多加留意。 _如何孵豆芽 _如何孵豆芽
食品藥物館署提醒，未經過漂白的有機豆芽菜是呈現黃色或棕色，而漂白後的豆芽菜，不但顏色白皙，還色澤光亮，民眾在選購上要多加注意，應避免購買外觀過白、聞起來還有異味的豆芽菜，若想要吃得安心，吃得健康，不彷試試自己孵豆芽，簡單方便，安全衛生有機看得見。 _如何孵豆芽 _如何孵豆芽
(原文網址：http://www.chinatimes.com/realtimenews/20170526004630-260418 ... 中時電子報)
吃芽菜就是要「吃健康」，然而市售豆芽菜常會在生產過程中，添加一些對人體有害的物質(如網址說明： http://mypaper.pchome.com.tw/ditsangwan/post/1323718799 )，建議您自己動手diy有機栽培豆芽菜苗，不僅安全衛生有機看得見，更能吃出健康。 _如何孵豆芽 _如何孵豆芽
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在料理過程中仍須小心避免營養流失，建議民眾應盡量以生食為主，或稍加汆燙殺菌即可，因為煮過後酵素會大量流失，若一時吃不完，可用保鮮盒盛裝起來放入冰箱冷藏。
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原圖文出處 ：http://www.kainet.twmail.net/0986899430/980.htm
營養學國際權 [威德國道爾孟大學-麥克布朗] 的營養生理研究指出：人類每日所需蛋白質，如果是動物蛋白質一般需要60公克，植物蛋白則需要30公克，而取自發芽過程中之活性植物蛋白只需要15公克就足夠了。
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