苜蓿芽什錦生菜手捲(食譜) #苜蓿芽 #苜蓿芽捲食譜
材 料：全麥麵皮、燒海苔、素香鬆、葡萄乾、萵苣、紫高麗菜、苜蓿芽、小黃瓜、紅蘿蔔、彩椒、蘋果、(無蛋奶)純素植物沙拉醬
作 法：
1. 將紫高麗菜、紅蘿蔔、彩椒切絲，萵苣切小片，小黃瓜、蘋果切細條狀。
2. 全麥麵皮平鋪先以海苔襯底，再鋪上萵苣片，接著均勻鋪上一層苜蓿芽，再依序放上紅蘿蔔絲、小黃瓜條、蘋果條、彩椒、紫高麗菜、葡萄乾，最後再撒上素香鬆，淋上、(無蛋奶)純素植物沙拉醬，再包捲起來即可。
紫花苜蓿芽(Alfalfa)—Medicago sativa
紫花苜蓿芽屬豆科多年生草本植物。紫花苜蓿芽是很有效的通便劑及利尿劑，可防治尿道感染、風濕病、膀胱炎，可促進食慾，豐富營養。 #苜蓿芽 #苜蓿芽捲食譜
紫花苜蓿能夠生長在不同地區和氣候環境下的草藥。紫花苜蓿的營養價值很高，富含維生素A，B6，B12，C，D，E和K等不同維生素，鈣，鐵，鎂，鉀和磷等礦物質，以及300多種植物營養素。因此，吃紫花苜蓿芽對健康很有好處。
降低膽固醇
紫花苜蓿芽具有降低膽固醇的作用。美國密歇根大學的動物實驗資料顯示，紫花苜蓿芽包含的皂甙可以阻止膽固醇吸收，並防止動脈粥樣斑塊形成。
更年期
紫花苜蓿芽有助於緩解潮熱等更年期症狀。密歇根大學指出，紫花苜蓿芽與具有減輕盜汗作用的鼠尾草結合應用效果更好。苜蓿芽的異黃酮可以產生類似雌激素的效果，因此有緩解更年期症狀的功效。密歇根大學在研究中給30名存在潮熱症狀的更年期女性提供紫花苜蓿芽和鼠尾草營養補充劑，結果發現所有人的潮熱症狀都完全消除，其中還有20人的盜汗問題也得到解決。
消化和食欲不振
紫花苜蓿芽可以有效處理消化不良和食欲不振的問題。紫花苜蓿芽它營養豐富，特別是天然的膳食纖維對消化有很好的促進作用。此外，紫花苜蓿芽富含多種維生素、礦物質和營養素，食欲不振的人吃少量紫花苜蓿芽就可以獲得需要的營養，對提高能量和減少疲勞非常有幫助。(註: 紅斑性狼瘡患者食用前須先諮詢專業醫師)
紫花苜蓿草之生態特性
紫花苜蓿草喜溫暖和半濕潤氣候，最適宜的生長溫度為25~32℃，適宜於年降水量為700～ 1200mm，在年降水量只有300 mm，pH值6.5~8.0的範圍內均可生長。最適宜在地勢高燥、平坦、排水良好、土層深厚、沙壤土或壤土中生長，且表現突出，能夠改良土壤，提高土壤肥沃度，紫花苜蓿草是常用的牧草，對草食性動物之營養供給相當重要。
苜蓿草之應用
苜蓿草可以加工成苜蓿草粉，目前，不少國家的草粉生產已實現專業化和集約化。紫花苜蓿草粉多作爲家畜配合飼料的主要原料使用，主平衡飼料氨基酸、提供豐富的維生素的作用，並提供優質纖維素。脱水苜蓿草摻進蛋禽的日糧中，可加深蛋黄的顏色，飼喂種禽可提高繁殖力，飼喂肉雞可增加皮膚色素沉着。已經證明，在種母豬的日糧中脱水苜蓿草占10%時，能提高排卵率與幼豬存活率。據報導，用脱水苜蓿草和其他牧草一起飼喂奶牛、羊，能提高牛奶、羊奶的產量。脱水苜蓿草和尿素相結合可替代奶牛日糧中的大豆粕。已證明，飼喂脱水苜蓿的奶牛、羊，能提高泌乳的持久性，降低牛奶的乳脂率。
有機苜蓿芽...2016年小資女居家有機培育日記
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有機苜蓿芽培育紀錄2016 #苜蓿芽 #苜蓿芽捲食譜
圖/有機苜蓿芽藍莓精力湯 有機培育苜蓿芽 有機蕎麥芽 #苜蓿芽 #苜蓿芽捲食譜
影片網址: https://youtu.be/yT4YJ82Nxyc
1. 苜蓿芽的有機培育相當簡單，小資女們在家或宿舍就能輕易有機的培育。
2. 首先要有活鮮的苜蓿種子與合適的培育器材，當然苜蓿種子於培育前需先泡水一段時間。
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詳閱全文 有機苜蓿芽培育紀錄2016
有機苜蓿芽菜苗食譜分享: http://tpyoa.pixnet.net/blog/category/166236
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原圖文出處：http://www.kainet.twmail.net/0986899430/991.htm
營養學國際權 [威德國道爾孟大學-麥克布朗] 的營養生理研究指出：人類每日所需蛋白質，如果是動物蛋白質一般需要60公克，植物蛋白則需要30公克，而取自發芽過程中之活性植物蛋白只需要15公克就足夠了
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