紅豆｜探索紅豆的豐富營養世界：好處、食譜等等！

2023051412:09

紅豆｜探索紅豆的豐富營養世界：好處、食譜等等！

圖：芽菜無土水耕中的新鮮台灣屏東紅豆：微型蔬菜、綠拿鐵、迷你蔬菜、三日苗

您是否正在為您的飲食尋找健康美味的補充？看看紅豆的世界！甜點中常見到的紅豆，富含超高的營養價值，日本健康專欄作家奈南有花表示，紅豆的鐵質竟是菠菜的3倍；另據早安健康報導，有養生專家指出減肥中的人及停經前的中年女性，通常非常缺乏鐵質、且容易貧血，因此一餐吃個2湯匙的紅豆，就能補足那一餐所需攝取的鐵質。新鮮的紅豆種子，也能用來培育成紅豆苗，紅豆苗的營養價值很高，富含蛋白質、膳食纖維、不飽和脂肪酸(Omega3)、維他命B2、維他命B3、維他命B5、維他命B6、維他命B9、維他命B12、維他命B17、維他命F、鐵、鈣、鎂、鉀、鋅、磷、脂肪、醣類、多種氨基酸、天然酵素等。這紅豆富含營養和風味，是想要在不犧牲口味的情況下吃得好的人的完美選擇。在這篇文章中，我們將探索紅豆的諸多好處，從它們的高蛋白質含量到它們降低膽固醇和改善消化的能力。我們還將分享一些大眾最喜歡的紅豆食譜，包括豐盛的燉菜、辣湯，甚至甜點。無論您是經驗豐富的廚師還是充滿好奇的新手，每個人都能在這裡找到樂趣。快來和我們一起踏上紅豆豐富營養的世界之旅，探索健康美味的全新吃法吧！

紅豆的營養功效
紅豆是您可以食用的營養最豐富的食物之一。它們是蛋白質、纖維和必需營養素（如鐵和葉酸）的極好來源。一杯煮熟的紅豆含有約 15 克蛋白質，相當於兩盎司肉中的蛋白質含量。這使得紅豆成為素食者和純素食者極好的蛋白質來源。它們也是膳食纖維的極好來源，一杯煮熟的紅豆芽含有約 15 克纖維。纖維可能對於維持消化系統健康、降低患心臟病和中風的風險以及促進減肥有幫助。紅豆芽也是鐵的極好來源，一杯煮熟的紅豆可提供每日推薦鐵攝入量的 20%。鐵對於維持健康的血細胞和預防貧血至關重要。此外，紅豆芽是葉酸的良好來源，葉酸是胎兒發育和預防出生缺陷所必需的維生素B。一杯煮熟的紅豆可提供約 40% 的葉酸每日推薦攝入量。

傳統飲食中的紅豆
長期以來，紅豆一直是世界各地傳統飲食的主食。在美國，紅豆常用於南方烹飪，是紅豆米飯和新奧爾良風味紅豆等菜餚的主要成分。在加勒比海地區，紅豆常用於燉菜和湯中，例如牙買加米飯和豌豆。在拉丁美洲，紅豆經常用於 Feijoada 等菜餚，這是一種用黑豆和各種肉類製成的巴西燉菜。在亞洲，紅豆被用於甜點，例如紅豆麻糬和紅豆沙。

紅豆的種類
有幾種不同類型的紅豆，每種都有其獨特的風味和質地。最常見的紅豆類型是大而呈腎形的芸豆，以及小而圓的紅豆。芸豆味道溫和，略帶甜味，煮熟後呈奶油狀。紅豆具有堅果味和略帶顆粒感的質地。其他類型的紅豆包括意大利菜中使用的 cannellini 和 borlotti ，以及拉丁美洲菜中使用的蔓越莓豆等。

用紅豆烹飪：提示和技巧
用紅豆烹飪既簡單又多樣化。烹調乾紅豆食，首先，用冷水沖洗並挑出任何碎屑或損壞的豆子。將豆子浸泡在冷水中過夜，或使用快速浸泡方法，先煮沸一分鐘，然後靜置一小時。瀝乾浸泡過的水，然後向鍋中加入清水，水量足以淹沒過豆子5公分。將豆子煮沸，然後調小火煮一到兩個小時，或直到它們變軟。在烹飪的最後 30 分鐘內加入鹽、糖或其他調味料。

流行的紅豆食譜：紅豆湯、紅豆辣椒、紅豆沙拉
紅豆用途廣泛，可用於各種菜餚，從豐盛的燉菜到甜點。一種流行的紅豆食譜是紅豆湯，這是一道用紅豆、蔬菜和香料做成的豐盛的餡料菜。另一種流行的紅豆食譜是紅豆辣椒，這是一道用紅豆、碎牛肉和辣椒粉製成的辛辣可口的菜餚。紅豆沙拉是一道清爽健康的菜餚，由紅豆、蔬菜和簡單的油醋汁製成。

全球美食中的紅豆：加勒比海、拉丁美洲和亞洲的紅豆美食
紅豆是許多傳統加勒比海、拉丁美洲和亞洲菜餚中必不可少的成分。在加勒比海地區，紅豆常用於燉菜和湯品中，例如牙買加米飯和豌豆，這是一道用米飯、椰奶和紅豆製作的菜餚。在拉丁美洲，紅豆經常用於 feijoada 等菜餚，這是一種用黑豆和各種肉類製成的巴西燉菜。在亞洲，紅豆被用於甜點，例如紅豆麻糬和紅豆沙。

素食和純素飲食中的紅豆
紅豆是素食者和純素食者極好的蛋白質來源。它們也是膳食纖維、鐵和葉酸的良好來源，使它們成為健康均衡的素食或純素飲食的重要組成部分。紅豆可用於各種素食和素食菜餚，從豆漢堡到素食辣椒。

在哪裡購買和儲存紅豆
大多數超市和保健食品店都可以買到紅豆。但只有新鮮的紅豆才能拿來當成芽菜的種子，若您需要的是紅豆芽菜的種子，建議網上向[太平洋芽菜種子]購買。

結論：為什麼你應該在你的飲食中加入紅豆
紅豆是任何飲食中健康美味的補充。它們是蛋白質、纖維和必需營養素（如鐵和葉酸）的極好來源。紅豆也用途廣泛，可用於各種菜餚，從豐盛的燉菜到甜點。無論您是素食主義者、素食主義者，還是只是想吃得更健康，紅豆都是不錯的選擇。那麼為什麼不將它們納入您今天的飲食中，探索紅豆豐富而營養豐富的世界呢！