買黑芝麻｜解鎖黑芝麻對健康的益處和烹飪的樂趣：購買和使用這種營養超級食品的指南

2023052019:40

買黑芝麻｜解鎖黑芝麻對健康的益處和烹飪的樂趣：購買和使用這種營養超級食品的指南

圖：可土耕種植、可水耕種植、可直接煮食的黑芝麻種子
　

幾想買黑芝麻嗎？黑芝麻要怎麼選呢？[太平洋芽菜種子有限公司-嚴選新鮮黑芝麻種子]，不僅能榨油當食材，更因為鮮活，所以能直接拿來當種子種植，無論是旱田土耕或盆栽，甚至水耕或水氣耕，均能輕易發芽，買黑芝麻就要買新鮮，才能保證其內存養分鮮活不流失或變質，鮮活保證。黑芝麻為胡麻科芝麻的黑色種子，含有大量的脂肪和蛋白質，還含有糖類、維生素A、維生素E、卵磷脂、鈣、鐵、鉻等營養成分，黑芝麻芽苗菜有健胃、保肝、促進紅細胞生長的作用，同時可以增加體內黑色素，有利於頭髮生長，黑芝麻較白芝麻的鈣質含量高 18 倍多、鐵質高 3 倍多、也有較多的膳食纖維，故黑芝麻被稱為養生黑三寶。我們都認為黑色食物有補腎的功效，其中當然忽略不了黑芝麻芽菜。黑芝麻芽菜有哪些補腎食療方，一起來看看吧，中醫認為，黑芝麻芽菜為五穀之首，具有補五臟、益氣力、長肌肉、填精益髓之功效，黑芝麻芽菜含有的多種人體必需胺基酸在維生素E、維生素B1的作用參與下，能加速人體的代謝功能，黑芝麻芽苗菜含有的鐵和維生素E是預防貧血、活化腦細胞、消除血管膽固醇的重要成分，黑芝麻芽苗菜含有的脂肪大多為不飽和脂肪酸，有延年益壽的作用。每天吃 70 公克的黑芝麻芽菜，可能有降低人體血液中一成膽固醇的的功效，黑芝麻芽菜有助頭髮的烏黑亮麗的功效，黑芝麻芽菜的功效還有助消化、防潰瘍、強化血管、潤養腦髓等等保健功效。

黑芝麻的健康益處
黑芝麻是幾千年來一直被用於傳統中藥的補充營養的強項。黑芝麻芽菜對健康益處很多，從促進健康的皮膚和頭髮到幫助消化和減少炎症等。黑芝麻芽菜的主要好處之一是其高濃度的抗氧化劑，有助於保護身體免受自由基的傷害。這些抗氧化劑有助於預防癌症和心臟病等慢性疾病。黑芝麻也是蛋白質、纖維和健康脂肪的重要來源，使其成為任何飲食的絕佳補充。黑芝麻中的纖維有助於調節消化，促進飽腹感，有助於控制體重。此外，黑芝麻富含鈣、鐵和鎂等礦物質，這些礦物質對骨骼和牙齒的健康至關重要。

黑芝麻的營養價值
黑芝麻是一種營養豐富的食物，含有多種維生素、礦物質和其他有益化合物。一湯匙黑芝麻含有大約 52 卡路里、2 克蛋白質、2 克纖維和 4 克脂肪。它還含有少量的鈣、鐵、鎂和鋅等。黑芝麻芽菜的獨特特性之一是其高濃度的木脂素，這是一種已被證明具有抗癌特性的植物雌激素。木脂素也有利於荷爾蒙健康，有助於降低患乳腺癌和前列腺癌的風險。

黑芝麻的烹飪用途
除了眾多的健康益處外，黑芝麻還是一種用途廣泛的成分，可用於各種烹飪應用。它具有堅果味、微甜的味道和醒目的黑色，可為甜味和鹹味菜餚增添獨特風味。黑芝麻可用於製作各種醬汁、調料和塗抹醬，例如黑芝麻醬等。它也可以用作沙拉、炒菜和壽司的配料。此外，黑芝麻還可以添加到烘焙食品和甜點中，例如麵包、餅乾和冰淇淋。

用黑芝麻烹飪的食譜和創意料理
以下是將黑芝麻加入您最喜愛的菜餚中的一些想法：
1.在早上的燕麥片或酸奶中加入黑芝麻，即可享用營養豐富的早餐。
2.使用黑芝麻醬蘸蔬菜或塗在三明治上。
3.將黑芝麻混合到您最喜歡的炒菜或麵條中，以增加質地和風味。
4.在烤蔬菜或烤肉上撒上黑芝麻，做成鬆脆可口的裝飾。
5.使用黑芝麻油可以增加醃泡汁、調味汁和醬汁的深度和風味。
6.下列是黑芝麻味噌三文魚的食譜：
原料：4 條鮭魚片、2 湯黑芝麻、2 湯匙白味噌醬、2 湯匙醬油、1 湯匙蜂蜜、1 湯匙米醋、1 湯匙黑芝麻油、1 瓣大蒜切碎、1 茶匙磨碎的新鮮生薑。
料理方法提示：
1.將烤箱預熱至 200°C。
2.在一個小碗裡，將味噌醬、醬油、蜂蜜、米醋、黑芝麻油、大蒜和生薑攪拌在一起。
3.將鮭魚片放在襯有羊皮紙或蒸鍋紙的烤盤上。
4.將味噌混合物刷在鮭魚片上，均勻塗抹。
5.在三文魚片上撒上黑芝麻。
6.烘烤 12-15 分鐘，或直到鮭魚煮熟。

購買和儲存黑芝麻
大多數食品店都可以買到黑芝麻。尋找有光澤且大小均勻的種子。您還可以在大多數的食品專賣店或網上購買黑芝麻製品，例如黑芝麻醬和黑芝麻油等。要儲存黑芝麻，請將它們放在密封容器中，放在陰涼、避光的地方。它們將保鮮長達 3 個月。或將黑芝麻種子及黑芝麻醬和黑芝麻油存放在冰箱中密封冷藏，並在幾個月內使用，它們將保鮮長達 1 年。

如何在日常飲食中使用黑芝麻
在您的日常飲食中加入黑芝麻既簡單又美味。這裡有一些想法：
1.在沙拉、湯和炒菜上撒上黑芝麻。
2.使用黑芝麻醬蘸蔬菜或塗在吐司上。
3.將黑芝麻混合到您最喜歡的冰沙或酸奶碗中。
4.將黑芝麻油加入醃泡汁、調味汁和醬汁中以增加風味。
5.在麵包、餅乾和鬆餅等烘焙食品上撒上黑芝麻。

黑芝麻產品和補充劑
除了烹飪用途外，黑芝麻還可以作為補充劑使用。黑芝麻補充劑通常以膠囊形式出售，並以其抗炎和抗氧化特性進行銷售。但是，需要注意的是，關於黑芝麻補充劑有效性的研究有限，不應將其用作健康飲食的替代品。

傳統醫學中的黑芝麻
幾個世紀以來，黑芝麻一直被用於中醫治療各種疾病，包括消化問題、脫髮和關節痛等。雖然關於黑芝麻用於這些目的的有效性的科學研究有限，但許多人繼續使用黑芝麻作為一種自然療法。

結論
黑芝麻是一種美味且營養豐富的超級食品，可以很容易地融入您的日常飲食中。憑藉其眾多的健康益處和獨特的風味，幾千年來黑芝麻一直被用於傳統醫學和烹飪也就不足為奇了。嘗試在您最喜歡的菜餚中加入黑芝麻，並從這種多用途食材中獲益。

延伸查閱[黑芝麻芽菜種植與育苗全攻略]。
　