芽菜含有豐富的維生素 是其他蔬果的幾10倍

芽菜含有豐富的維生素 是其他蔬果的幾10倍
　
　　青翠鮮嫩的“有機芽苗”讓我們的餐桌更加營養與健康。
　　芽菜其實就是各種作物的幼苗，它含有極高的營養，而最重要的是，它變得更容易被人的胃腸吸收。
　　芽菜的蛋白質含量超過各種肉類，１公克的芽菜蛋白約等於４公克的肉類蛋白。芽菜不僅含有粗蛋白和銨基酸，也含有維他命及鈣、鉀、鐵等礦物質，尤其維他命Ｃ的含量更多，加上含少量的脂肪、澱粉、糖分，對於預防便秘、貧血、減肥等，有非常良好的效果，是非常理想的自然健康食品。
　　我國自古就有用柳樹芽、苦菜芽、香椿芽做菜的習慣，現代又培育出了許多新型的芽苗菜種，比如說豌豆苗、蘿蔔苗、苜蓿苗、綠花椰苗等等。芽苗不但特別鮮嫩，還含有豐富的營養，許多芽苗菜含有的維生素是其他蔬菜水果的幾十倍，特別適合人們食用，來補充我們冬季缺少的維生素。
　　當種子發芽時，它原有的維生素、蛋白質、礦物質變加倍豐富，而最重要的是，它變得更容易被人的胃腸吸收。
　　芽菜的有機栽培不占空間，可以利用室內的窗邊或廚房甚至浴室的一角來栽培，一年四季都可栽培，且收穫期短，種類又相當多，如苜蓿、綠豆、紅豆、黑豆等等，可依自己的喜好栽培各種芽菜。
　　自耕芽菜的另一特點是它的栽培過程不使用肥料、農藥，只用乾淨的的水就可以，所以不會造成污染，是栽培容易且方便食用的健康疏菜。
　　主要栽培品種：豌豆苗、小麥苗、葵花苗、綠花椰苗、紫高麗菜苗、蕎麥苗、葫蘆巴芽、蕹菜芽、米豆芽、蘿蔔芽、花椒芽、苜蓿芽、綠豆芽、芝麻菜芽、黑豆芽、紅豆芽、亞麻芽、黃豆芽等等。
　　芽苗菜作成的熱菜，諸如蒜茸豆苗、茄汁蝦仁芽菜、葷炒芽苗（肉絲、雞丁等）、素炒芽苗（可加雞蛋）等等。風味迥異，各具特色。用蘿蔔苗點綴燒、烤、薰制的肉類，既美觀，又爽口。
　　芽苗菜大都可以涼拌，不須水焯，用鹽殺水即可調出菜香。例如：家常蘿蔔苗、沙司蘿蔔苗、香椿拌豆腐、黃瓜、青豆等。
　　芽苗菜既能做滷拌麵，又能素炒卷餅。這種主副合一的食用方法，既能節省烹飪時間，又不失去美味風格。

　
芽菜蔬果汁　 芽菜自己在家簡單種，有機無毒自己來把關　　
　
最幼嫩的植物原味
　　芽菜是「新一代」食品。當你享用新鮮的芽菜時，其實你是在吃一種營養價值正值高峰的純天然植物，芽菜種子在此時釋放所有的能量以變成一棵完整的植物～芽菜。
　　芽菜種子內充滿了生長所需的養分及酵素。各種豐富的維他命、礦物質、蛋白質、脂肪及碳水化合物。當空氣、水和溫度配合得宜時，活鮮的種子就會發芽， 發芽的種子開始釋放出大量的能量，並產生大量的活酵素，將儲存的能量轉變成植物生長所需的物質。
　　芽菜種子隨著持續發芽的過程，碳水化合物變成簡單的醣類、蛋白質變成胺基酸、脂肪變成脂肪酸。也產生大量的維他命，尤其是維他命C。此外，芽菜本身也吸收水中的礦物質和重要的微量元素 得以生長，重要的是：芽菜中的礦物質是以自然的方式和維他命嵌合在一起，可以很容易在人體內被合成有用的物質。除了活酵素以外，芽菜還含有一種能量，稱為「活磟的食物要素」， 所以芽菜內確實存在著使體內細胞和組重獲新生驚人力量。
市售芽菜常在培育過程添加生長激素 、增白劑、增粗劑與除根劑等致癌物質, 您吃得安心嗎？
下圖所有培育成果之培育過程只有澆乾淨水, 絕對可以直接放心生吃。
(2011/6~ 頁數越後面為近期內居家有機培育的芽菜圖)
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詳閱　http://www.kainet.twmail.net/0986899430/pic1.htm　

餿水油好毒，可用亞麻仁籽、綠豆、空心菜等食材排毒 & 3種排毒飲品

圖/有機綠花椰芽菜苗 有機紫高麗芽菜苗 有機豌豆芽菜苗 有機小麥草(貓草)芽菜苗 有機空心菜芽菜苗 有機綠豆芽

圖/有機亞麻仁芽苗菜（吳花豬）

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★餿水油會不會毒害人體？中醫師蔡惠君指出，儀器不一定能檢測出來，但其主要成分三酸甘油酯經水解、氧化、聚合等反應產生的氧化產物，會破壞血球和消化道黏膜，引發心血管疾病、代謝性疾病、癌症；她建議民眾，不妨利用食療排毒，綠豆、海藻、空心菜、蘿蔔、蕃薯以及地瓜葉都是很好的排毒食物。
    蔡蕙君說，餿水油中混有大量汙水、垃圾和洗滌劑等，即中醫的「外來之毒」，包含重金屬毒素、化學毒素、氧化膽固醇以及黃麴毒素。
    其中，排除重金屬毒素可利用綠豆、海藻，綠豆中的鞣酸等物質能與汞、鋁、砷、有機磷農藥等金屬物質結合，使其降低或失去毒性；海藻中的硒和含硫胺基酸，能與重金屬毒素結合，排出體外。
    至於排除化學毒劑，蔡蕙君推薦空心菜，除強肝解毒、防治血管硬化、且屬鹼性食物，不過，其性偏寒，虛寒體質、營養不良、低血壓者少吃。
    至於要排除氧化膽固醇，蕃薯、木耳都不錯，蕃薯中的黏蛋白和膳食纖維能幫助降低壞膽固醇；而木耳中的卵磷脂和多醣體，可將這些黏附在血管壁上的脂肪和膽固醇清除。
    要排除黃麴毒素，可食白蘿蔔、地瓜葉，白蘿蔔含有硫化物可預防消化道癌症，且富含膳食纖維、維生素Ｃ及鉀等營養素，熱量很低，可穩定血壓、血糖，有助於排便，唯體質偏寒的人最好少吃，進補或服用參類藥材後，不宜吃蘿蔔。
    地瓜葉含有淨化血液的超高葉綠素，可排除血中毒素，排除低密度膽固醇；所含膳食纖維可降低血中膽固醇和中性脂肪；其中所含的鉀能中和食用肉類、蛋、糖代謝出的酸性物質，豐富的纖維可幫助毒素排出人體。http://www.chinatimes.com/newspapers/20141012000602-260117
★以下3種排毒飲品，幫助身體代謝毒素。
【麥芽紅豆山楂茶】
材料：炒麥芽3錢、炒決明子5錢、紅豆3錢、絲瓜絡2錢、山楂1錢 
做法：材料以1500c.c.的水浸泡30分鐘，再以大火煮沸後，轉小火煮至450c.c.。 
功效：炒麥芽可消食健胃，炒決明子清肝瀉熱，絲瓜絡通經活絡、清熱化痰，山楂消食化積、行氣散瘀。 
飲用時機：三餐飯後飲用100~150c.c.。 
注意：胃酸過多者，可去山楂；孕婦及哺乳中的婦女不宜。 
【蘋果空心菜芽菜苗汁】
材料：1顆蘋果、空心菜芽１把、大番茄1顆、半條紅蘿蔔
做法：將所有材料洗淨後，切小塊放入果汁機打成汁即可。
功效：蘋果、胡蘿蔔抗氧化，空心菜芽清熱利水、涼血清肝熱，大番茄清熱解毒。
飲用時機：早上時飲用。
注意：腸胃虛弱、體質偏冷的人不宜。 
【青仁黑豆甘草茶】
材料：青仁黑豆10錢、甘草2錢
做法：青仁黑豆洗淨、泡水靜置一晚，不鏽鋼鍋加500c.c.水，放入青仁黑豆以大火煮沸，再轉中火悶10分鐘，加甘草，煮至青仁黑豆變軟。
飲用時機：可當茶飲用，青仁黑豆可食，每次喝150c.c.。

★原圖文出處:http://www.kainet.twmail.net/0986899430/984.htm

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