一般市面販售的綠豆芽在生長的過程中,至少加入四種添加物。綠豆芽大都使用大型的培養機器生產,於固定的時間自動噴水,因其產量大,必需慎防其中有敗壞之種子。為了防霉,便將種子快速浸泡到漂白水中消毒殺菌,較差的種子吸收了較多的漂白水後,不易腐爛,就不會影響其他良質種子的成長。
雖然對非的作法我們很清楚,但我們寧願教客戶多花些時間與人工,將芽菜種子泡於水中,使敗壞之種子浮於水面,再細心挑出漏網之魚,雖然費時費力,但求培植。
其次,有些芽農會加入成長激素（亦即植物賀爾蒙）,在發育上助它一臂之力,使其快快長大以便收成。
太平洋農藝芽菜自動培育機(多功能發芽箱),教導愛用者培育芽菜的方法,不用成長激素,芽菜照樣長得脆又甜。芽菜發展始於先人發現石頭下的幾顆豆子。那些豆子的空氣、陽光雖被石頭阻隔,但在有限的空間裡,芽菜反而長的白胖壯碩,根部受到壓抑但莖卻長得粗壯。
您可能不知,一般市售芽菜的第三種添加物,竟然是農業用的殺草劑24-D,這種藥能讓植物在短期內莖葉快速成長,根部萎縮,所以植物來不及開花結果就枯萎而死。若稀釋在十萬分之一的情況下,是農業專家稱為安全許可範圍內,正好可以抑制根部成長,讓營養集中到莖部,輕易的達成根短莖肥的目標,長期食用所累積的24-D對人體有何影響,專家們卻不說明。所以您若仔細觀察,一般市售的芽菜”沒有根＂,太平洋農藝提醒您：「絕對不要吃沒有根的豆芽菜」。
芽菜在成長的過程中,會自然分泌酵素（即植物乙烯）,它會壓抑根、葉的成長使莖部肥大,若培植箱的洞太大,致使空氣太多,則失去壓抑的功能。數量與大小的結果,不僅讓芽菜生命更長,同時也適當地發揮壓抑根葉成長的功能。
最後,在大量的生產過程中,一般綠豆芽必需使用輸送帶,運到清洗設備中進行脫殼程序,為了使其在市場上賣相好,甚至加入螢光劑漂白使其富光澤,而栽培的芽菜則是呈現芽菜真正的原貌。
清淨綠豆芽與一般的綠豆芽,除了外貌有顯著的差別外,若將兩者同時置於冰箱,多日之後,便可發現清淨的綠豆芽,依然具有生命力,不僅甜而且能量足夠,無損其外觀及營養。而一般的綠豆芽卻早已腐敗,明智的你會做怎樣的抉擇呢？
豆芽菜怎麼挑 & 綠豆食譜分享
圖/綠豆芽菜苗 、苜蓿芽菜苗、青花椰芽菜苗
圖/綠豆芽菜苗
★黑心食品層出不窮，就連價格低廉的豆芽菜早已“名列榜單
★豆芽菜怎麼挑？根莖比例1：1
豆芽菜的養分來源全來自種子，藉助水分的幫助而萌發成芽
★不過，部分業者為了提升豆芽菜的賣相，常不當添加生長激
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[綠豆食譜分享 清熱解暑]
★綠豆粥：將綠豆洗凈，加入少量水，水開後再煮5至10
★南瓜綠豆湯：南瓜最好選用老南瓜。老南瓜去皮切塊，和
★綠豆漿：綠豆漿的做法十分簡單。先將綠豆浸泡10至1
圖/綠豆芽菜苗 鮮拌果蔬
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