扁豆濃湯|扁豆紅扁豆|紅扁豆營養|水耕扁豆種植方法教學 #紅扁豆功效
圖:水耕種植的紅扁豆芽苗菜 #紅扁豆功效 #扁豆紅扁豆
#扁豆濃湯|https://www.kainet.twmail.net/0986899430/tag/977/%E7%B4%85%E6%89%81%E8%B1%86%E6%96%99%E7%90%86.html ..| 紅扁豆料理方式很多元,除一般的煮成紅扁豆飯與紅扁豆粥外,也可以做成各式風味紅扁豆料理,如紅扁豆咖哩丸子和各類紅扁豆的美味蔬食及各種紅扁豆的湯品料理..
★紅扁豆營養非常豐富,在土耳其等中東國家常用紅扁豆作為滋補珍品,又可作盛暑的清涼飲料,扁豆的種子主要分有紅綠黑三種,紅扁豆又稱紅雪豆常用來煮紅扁豆濃湯。扁豆名字的來源顧名思義就是從它的形狀,不管是中文或是英文都一樣,英文名字Lentil,就是從拉丁文的鏡片Lens而來,扁豆的味道很獨特別,略帶些質樸的香氣,最特別的是單位重量的蛋白質含量有26g/100g在蔬菜類中排名僅次於黃豆,扁豆的蛋白質中含有很多有益人體的必需胺基酸(isoleucine)和賴氨酸(lysine),現在我們知道紅扁豆營養很豐富是很好的食物,但是以前卻因為價格太低廉,被許多美食家嫌棄,認為它是窮人的食物而不願意食用。而自古猶太人就將扁豆視為重要節慶的食物,通常會搭配水煮蛋食用,因為扁豆是圓形的,象徵了從生到死的生命循環。而回教什葉派(Shia narrations)則認為扁豆被70個先知祝福過,其中包含耶穌和穆罕默德等,是神聖的食物。在義大利新年前夕有吃扁豆的傳統,因其象徵來年的繁榮與希望,也由於扁豆的圓形和硬幣很像,有發大財的意味。然而由紅扁豆種子種植成的芽苗菜更擁有比紅扁豆更多的營養成分,其中包含蛋白質、脂肪、醣類、鈣、磷、鐵及植物纖維,維生素A原,維生素B1,維生素B2,維生素C和泛酸等,此外還有磷脂、蔗糖、葡萄糖、纖維和鉀和鐵以及錳等微量礦物質等,其味道非常溫和,對於人體吸收鈣質和保持穩定的血糖水平都很重要,不僅可維持細胞排列的緊密性與體內氧化還原反應,並維持體內結締組織,骨骼及牙齒的生長,其中最重要的是內含豐富的植物核酸,能賦予細胞能量,達到抗老防衰的作用,使人充滿活力,是一種營養素相當平均的芽苗菜 ,延伸查閱[扁豆種植]。 #紅扁豆功效 #扁豆紅扁豆 #扁豆濃湯
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★紅扁豆芽與綠扁豆芽營養成份相當豐富,包括蛋白質、脂肪、醣類、鈣、磷、鐵及食物纖維,微生素 A 原,微生素 B1, 微生素 B2, 微生素 C 和泛酸、等,扁豆衣的微生素 B 含量特別豐富。扁豆發了芽,可直接加入精力湯中打,成為很好的扁豆芽精力湯。生吃扁豆芽菜時,脂肪低,故不妨,放進少許橄欖油,加上一些芽苗,拌著吃。 紅扁豆芽,對健康的益處,扁豆芽富含維他命B1、B2、C和鐵等,蛋白質含量是肉類的2倍,牛奶的12倍,含有多種氨基酸,適合用來補充體力。
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