黃豆冷藏發芽|發芽糙米DIY~糙米黃豆發芽漿

2011112608:45
發芽糙米DIY~糙米黃豆發芽漿 #黃豆冷藏發芽
糙米黃豆漿

材料:糙米1/2杯 黃豆1湯匙 (亦可使用發芽米與催芽黃豆)

調味料:紅海藻1茶匙(鹹) 或冰糖1湯匙(甜)

作法:糙米、黃豆洗淨,加3.5倍水浸泡3小時,再以果汁機打碎,倒入鍋內大火煮沸(記得撈除泡沬),轉小火,邊煮邊攪拌成黏稠漿狀。食前撒上調味料。

備註:使用DIY自製的發芽米與催芽黃豆時,不必再浸泡。

 
西螺活鮮糙米(通過SGS無毒檢驗)~可簡單DIY成發芽米

 
註:糙米越新鮮,發芽率越高,發芽米居家DIY培育法 |發芽米培育日記| 。
 

發芽米富含蛋白質、膳食纖維r-氨基丁酸(GABA)不飽和脂肪酸(Omega3)維他命B1維他命B2維他命B3維他命B5維他命B6維他命B9維他命B12維他命B17維他命C維他命E、維他命F、維他命H、維他命K、磷、、天然酵素...等多種對人體有益的營養素。
關於居家DIY發芽米:是一種完全零污染可居家DIY生產,且不占空間的耕作方式,而市售的發芽米因品質與外觀要求,會加入林林總總可能致癌的添加劑(如: 漂白劑等),也會因包裝運輸與儲存的不慎而感染食材,吃多了致癌物與受感染的食材會累積進而傷害人體。
菜籃省錢大作戰:發芽米市價1.2kg/$348,自己培育的發芽米成本$120/1.2kg。
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黃豆芽&發芽黃豆(催芽黃豆) #黃豆冷藏發芽

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圖/黃豆 催芽黃豆(發芽黃豆) 黃豆芽 #黃豆冷藏發芽
 


黃豆芽與發芽黃豆是非常經濟又養生的蔬菜。芽苗類的食物是最具有升發的活性,有助於陽氣勃發,使生機旺盛。研究指出,種子在發芽的過程中,會釋放出大量的能量,並產生酵素及澱粉酶,更轉換成人體必需的營養素,變得更容易人體吸收,促進腸胃蠕動。 #黃豆冷藏發芽

豆芽diy自己來 #黃豆冷藏發芽

如果diy豆芽失敗或效率不佳可別灰心,或許是黃豆品質出了問題,不妨重新挑選,再次出發。 #黃豆冷藏發芽
1.無農藥

挑選較新鮮的生豆子,無農藥的安全黃豆會比一般的發芽效率更好。
2.非基因改造
如果是基因改造或存放過久的黃豆,發芽率很低,再者,如果已產生黃麴毒素或經過放射線照射的黃豆,就有可能會發不了芽。 #黃豆冷藏發芽

 

黃豆芽孵育記錄: http://www.kainet.twmail.net/0986899430/pic/max3-1.htm . #黃豆冷藏發芽

黃豆芽的營養價值很高,其蛋白質利用率要比未發芽的黃豆高10%左右。黃豆發芽過程中由於酶的作用,更多的鈣、磷、鐵、鋅等礦物質元素被釋放出來。黃豆發芽後,其胡蘿蔔素、維生素B2、維生素B12、維生素E、尼克酸等營養元素都大幅增加。所以,從營養學的角度來說,人吃豆芽後能減少體內乳酸堆積,消除疲勞,而更重要的是黃豆芽中的葉綠素能分解人體內的亞硝酸胺,進而起到預防直腸癌等多種消化道腫瘤的作用。 #黃豆冷藏發芽

黃豆芽具有清熱明目、補氣養血、防止牙齦出血、心血管硬化及低膽固醇等功效。豆芽中所含的維生素E能保護皮膚和毛細血管,防止動脈硬化,防治老年高血壓。
另外因為黃豆芽含維C,是美容食品。常吃黃豆芽能營養毛髮,使頭髮保持烏黑光亮,對面部雀斑有較好的淡化效果。吃黃豆芽對青少年生長發育、預防貧血等大有好處。常吃黃豆芽有健腦、抗疲勞、抗癌作用。黃豆在發芽過程中,黃豆中使人脹氣的物質被分解。有些營養素也更容易被人體吸收了。近年來發現黃豆芽中有一種硝基磷酸?,可以減少癲癇發作。 #黃豆冷藏發芽

烹調注意事項:
1.在孵育黃豆芽時注意黃豆芽不要生得過長。
2.烹調黃豆芽切不可加鹼,要加少量食醋,這樣才能保持維生素B不減少。
3.烹調過程要迅速,或用油急速快炒,或用沸水略汆燙後立刻取出調味食用。
4.加熱黃豆芽時一定要注意掌握好時間,八成熟即可。沒熟透的豆芽往往帶點澀味,加了醋即能去除澀味,有能保持豆芽爽脆鮮嫩。 #黃豆冷藏發芽

 

原圖文出處:http://www.kainet.twmail.net/0986899430/996.htm


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營養學國際權威德國道爾孟大學-麥克布朗的營養生理研究指出:人類每日所需蛋白質,如果是動物蛋白質一般需要60公克,植物蛋白則需要30公克,而取自發芽過程中之活性植物蛋白只需要15公克就足夠了。

 

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